Champagne

Un subtil assemblage des trois cépages, le Brut Tradition est représentatif de nos multiples terroirs. Un remarquable vin d’apéritif, accessible de tous et permettant aux amateurs de savourer finesse et complexité.

Cépages et Terroirs :
60% Pinot Meunier, 30 % Chardonnay, et 10% Pinot Noir. Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques.
Issu de 7 villages des Coteaux Sud d’ Epernay et Vallée de la Marne.

Vinification :
- Fermentation alcoolique en cuves (20%), foudres (20%) et fûts de chêne (60%)
- Fermentation malo-lactique partiellement réalisée

Dosage : de 6 à 7 Gr / l. En savoir plus

Un assemblage harmonieux de Chardonnay de la Côte des Blancs (80%) et de Pinots Noirs de Vertus (20%) récoltés à la main en 2007.
Les vins de réserve issus de plusieurs millésimes précédents représentent environ un tiers de cette cuvée. En savoir plus

"Les Empreintes" Champagne brut nature.
Une récolte 2007 faite d' un assemblage de 40% de Pinot Noir (terroir argileux avec silex),
de 40% de Chardonnay et Chardonnay Muscaté (terroir crayeux) et 20% de Pinot Meunier (terroir argilo-limonieux).
Fermentation naturelle en barriques.
Elevage sur lies fines pendant 6 mois, sans fermentation malolactique.
Un Champagne non dosé brut, aromatique.
Un grand Champagne, gros coup de coeur pour cette cuvée. En savoir plus

Un Champagne de choix. On conjugue ici astuce et équilibre. En savoir plus

« Toute notre volonté au domaine est de rester discret mais présent aux cotés de chaque cuvée. La fidèlité est exclusive par définition.

Dans ce vin vous retrouverez toutes les saveurs vineuses du seul Pinot Noir, de nettes sensations calcaires, signe d’un pur sol kimméridgien, la souplesse d’une vraie fermentation non « booster », la persistance des arômes portés par une totale vinification sous bois.


A la dégustation, veillez à poursuivre notre passion, inscrivez-vous dans le temps … Fidèle a besoin d’oxygène, d’espace, de chaleur (10, 12, 14 centigrades…).

Si vous remarquez la robe trop teintée, l’effervescence rapidement discrète, le nez légèrement décalé … c’est réussit ! Fidèle est d’abord un vin ! »

Blanc de noir , sur une année avec une pincette de vins de réserve . En savoir plus

Pas d’assemblage pour ce mono-cru : uniquement des Chardonnays des lieux-dits Les Barillers et les Faucherets situés en milieu de coteau à Vertus.
Un seul terroir, et une seule année : 2006. En savoir plus

Cette cuvée provient de nos Pinots Noirs cueillis en 2007 à Vertus dans nos vieilles vignes. En savoir plus

Plusieurs siècles auparavant, nos ascendants cultivaient déjà la vigne. Ces cépages perdus de la Champagne, nous les avons retrouvés au sein de nos vieilles parcelles et avons décidés de recréer une parcelle d’antan, afin déguster à nouveau ce qu’était un vin de Champagne il y a 250 ans…

Cépages et Terroirs :
Terroir de Chavot. Plantation récente. Exposition Nord-Est. Sol argilo-calcaire profond avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux reposant sur un calcaire dur. Réparation des cépages, environ : 10% Fromenteau, 8% Arbanne, 14% Pinot Noir, 18% Chardonnay, 17% Pinot Blanc, 18% Pinot Meunier et 15% Petit Meslier.

Vinification :
- Fermentation alcoolique naturelle en barriques bourguignonnes (âgées de 7 ans minimum)
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers
- Fermentation malo-lactique non réalisée.

Dosage : 4 Gr / l. Extra-Brut. également en version Brut Nature. En savoir plus

Minéral 2002 Extra Brut Blanc de Blancs GRAND CRU
Cette cuvée de Chardonnay des vieilles vignes d'AVIZE et CRAMANT, terroirs très calcaires, est élevée pour moitié en fûts de chêne, sans filtration.
La fermentation malolactique est complète.
La mise en bouteille a été effectuée en Mai 2003.
Reposée sur lies pendant 5 ans et remuée manuellement.
La date de dégorgement est de 60 jours avant commercialisation.
Le dosage est limité à 4 g de sucre / litre et le SO2 à 50 mg / litre.
En savoir plus