Description du produit
La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans nos cuves inox thermorégulées.
Les vins y sont élevés sur lies pendant l’hiver. Les vins de réserve sont conservés en fûts et en foudres. Les assemblages et le tirage ont lieu en mai.
Puis les bouteilles sont descendues dans nos caves. La seconde fermentation et le vieillissement sur lattes s’y déroulent tranquillement dans la fraîcheur de nos caves.
Nous dégorgeons toutes les bouteilles manuellement 3 à 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est de 4g/l (extra-brut !).
Les vins y sont élevés sur lies pendant l’hiver. Les vins de réserve sont conservés en fûts et en foudres. Les assemblages et le tirage ont lieu en mai.
Puis les bouteilles sont descendues dans nos caves. La seconde fermentation et le vieillissement sur lattes s’y déroulent tranquillement dans la fraîcheur de nos caves.
Nous dégorgeons toutes les bouteilles manuellement 3 à 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est de 4g/l (extra-brut !).
