Patrice LESCARET -BLANC MOELLEUX - Moûts de Raisin Partiellement Passerillé "Folie Pure" 1999

Ondenc, Loin de l’œil, Muscadelle, Sémillon et Mauzac.
Raisins issus de pourriture noble, de passerillage sur claies ainsi que de grains Azu. En effet, avant les vendanges les premiers grains secs avaient été ramassés pour ensuite macérer dans le moût de Folie Pure. Pour le reste, cela se fait et s’arrête naturellement.
Surprenant car malgré le sucre très présent et grâce au faible degré d’alcool (arrêt naturel de la fermentation car trop de sucres) le vin garde beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Sur des notes incomparables de coing, ce vin se transforme en véritable liqueur qui sera idéal en étant apprécié comme tel.